下饭菜谱家常菜做法？下饭菜谱家常菜做法辣

今天给各位分享下饭菜谱家常菜做法的下饭知识 ，其中也会对下饭菜谱家常菜做法辣进行解释
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！做法

本文目录

1. 过年下饭菜谱
2. 有哪些“简单一炒，下饭好吃又下饭”的菜谱菜做常菜家常菜
3. 清淡好吃的家常菜

过年下饭菜谱

?花开富贵

【所需食材】

肉馅300克 、葱花适量 、家常姜末适量 、法下饭菜盐适量 、做法胡椒粉适量、下饭料酒适量
、菜谱菜做常菜生抽适量、家常大白菜半颗、法下饭菜食用油适量、做法蚝油适量 、水淀粉适量、葱丝适量、红椒丝适量 、红椒丁适量。

【做法步骤】

1、今天来分享非常适合年夜饭的一道菜——花开富贵，寓意高贵、幸福和富有，做法简单，好看又好吃。首先准备肉馅三百克 ，加葱花 、姜末 、盐、胡椒粉 、料酒和生抽
，再来点明油，搅匀后备用。

2、大白菜半颗，只用中间白色的菜梗  ，锅里水烧开，加盐和食用油，下入白菜梗烫一分钟左右 ，时间不要太长，菜梗变软后即可捞出冲凉，然后斜刀片成薄片 ，放上调好的肉馅包起来即可 。

3 、然后整齐地码在盘中，我用的是普通的盘子，码完用了半颗白菜和两百多克的肉馅，然后开水上蒸锅，盖盖蒸十五分钟左右 ，蒸熟后即可出锅，然后将盘里的水倒入锅中。

4、锅中水烧开后，加蚝油和水淀粉，熬成比较薄的芡汁 ，然后均匀地淋在食材上 ，中间可以放点葱丝和红椒丝 ，点缀一下 ，最后撒上葱花和红椒丁，一道花开富贵就做好了。

【第2道：四喜福袋】

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四喜福袋

【所需食材】

青豌豆粒适量、嫩玉米粒适量、饺子皮几张、胡萝卜丁适量 、虾仁丁适量、葱白适量 、蒜末适量、盐适量、胡椒粉适量 、蚝油适量、食用油适量。

【做法步骤】

1 、今天做一个最适合年夜饭吃的四喜福袋，寓意福、禄 、寿、喜，一口一个，过年吃出个好彩头，做法很简单。先准备适量豌豆和玉米，几张饺子皮 ，再切点胡萝卜丁、虾仁丁 。锅里水开，倒入蔬菜粒
，焯一分钟左右，捞出沥水备用。

2、再用锅里的热水将韭菜烫软，等会用来扎福袋。热锅放油，下入葱白、蒜末爆香 ，再倒入虾仁炒至变色 ，然后倒入焯熟的蔬菜粒，加盐、胡椒粉和蚝油 ，翻炒入味后起锅备用 。

3、饺子皮上刷一层油，盖上一张饺子皮再刷油 ，像这样贴八张左右 ，用擀面杖擀薄，擀至手掌大小，上蒸锅蒸八分钟，蒸好撕开后成半透明状 ，再放上炒好的馅料
，收口成一个袋子的形状，用韭菜叶铲起来扎紧，这样一个福袋就做好了。有条件的再用黄瓜、胡萝卜做一个摆盘 ，美味即成。

【第3道：红烧豆瓣鱼】

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红烧豆瓣鱼

【所需食材】

草鱼或鲤鱼一条 、生姜丝适量、料酒适量、葱结一个
、食盐适量、姜末适量、蒜末适量 、干辣椒几个、食用油适量、小葱白适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、味极鲜适量、白糖适量、醋适量、淀粉水适量
  、葱花适量、香菜适量
。

【做法步骤】

1 、今天为大家分享一道鱼的做法——红烧豆瓣鱼 。鱼是年夜饭必做的菜，一般是整条鱼上桌，寓意年年有余、图个吉利。准备两斤左右的草鱼或鲤鱼一条，去掉内脏、黑馍以及鱼鳃 ，洗净后打上花刀，以便入味 。打花刀的时候用手捏紧鱼身 ，以免划伤手 。

2、碗中准备生姜丝适量 ，加上料酒、葱结，用手抓出葱姜汁，倒在鱼身上去腥，再撒上食盐
，用葱结涂抹均匀 ，两面都涂抹上 ，腌制半个小时 。现在准备配料，生姜切末、大蒜切末、干辣椒切碎。腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，这是做鱼不粘锅的关键
。

3 
、热锅放多一点的油，转动锅 ，让锅都粘上油 ，沿锅边下入鱼，中火慢煎。我的锅比较小，让鱼头、鱼尾都煎到
，大概煎三分钟左右
，翻面再煎 。煎至两面金黄 ，捞起备用。

4、重新热锅放油，倒入葱、姜、辣椒，来点小葱白 、花椒，加一勺郫县豆瓣
，中火炒出红油 。炒出红油后 ，加适量的清水，大火煮开后 ，加料酒、味极鲜酱油
。再加食盐调味、白糖提鲜，煮一到两分钟，下入煎好的鱼
，中火煮五分钟左右，边煮边舀汤汁浇在鱼身上，让鱼吸满汤汁，这样更入味
。

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、然后加一点醋，醋能够去腥、提鲜。鱼煮好后捞起装盘，注意捞的时候不要弄散
。锅里的汤汁 ，大火继续煮开，加半碗淀粉水，大火熬至汤汁浓稠，下入葱花，搅匀后 ，舀起汤汁浇在鱼身上。最后再撒上葱花和香菜点缀 ，这样一道好吃的红烧豆瓣鱼就做好了。

【第4道：凤尾虾球】

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凤尾虾球

【所需食材】

土豆两个、鲜虾十只 、生姜丝适量、料酒适量 
、食盐适量、黑胡椒粉适量 、淀粉适量
、鸡蛋两个、面包糠适量 、食用油适量 。

【做法步骤】

1 、今天分享一个虾和土豆的做法——凤尾虾球，营养美味、好看又好吃。做法其实很简单，土豆两个去皮切成厚片，上蒸锅大火蒸二十分钟，同时准备鲜虾十只
，去掉虾头 、抽出虾线，再用牙签剥掉虾壳，尾部保留 。虾仁剥好后 ，加入生姜丝、料酒和食盐抓匀 ，腌制几分钟 。

2 、把蒸好的土豆用勺子压碎 ，压成土豆泥，再抹一点黑胡椒粉 ，增加香味。加入一点点食盐 、一大勺的淀粉 ，揉成一个个光滑的面团，然后搓圆后压扁 ，放上虾仁包起来 ，包成椭圆形。

3 、然后依次粘上淀粉
、鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠，五成油温下锅 ，中小火慢炸 。待虾球定型后翻动使其受热均匀，炸大概五分钟左右 ，炸到虾球浮起后即可出锅装盘 ，这样一道凤尾虾球就做好了。

【第5道：千层猪耳朵】

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千层猪耳

【所需食材】

猪耳适量 、猪皮是、生姜片适量 、料酒适量、卤料包一个 、老抽适量、生抽适量 、食盐适量、冰糖适量、蒜末适量、陈醋适量、香油适量  、红油适量 、白糖适量
、葱花适量。

【做法步骤】

1、今天分享一个好吃的下酒菜——千层猪饵 ，口感爽脆、酱香浓郁，也是非常适合年夜饭的一道下酒菜 。首先将处理干净的猪耳冷水下锅 ，猪皮两块，再加生姜片 、料酒，煮开后打掉浮沫，猪耳捞起，再次洗净，猪皮用刀片掉肥肉，外面也刮一下。

2、再准备卤料
，桂皮、八角、白蔻、山奈 、白芷 、干辣椒、小茴香、胡椒粒、生姜、大葱，最后加少量的红曲米，一起装卤料袋，放进锅中。再加老抽一勺、生抽一勺、食盐适量、冰糖半勺。这个卤料也可以拿来卤牛肉、鸡爪 ，然后下入猪皮、猪耳，小火煮四十分钟，煮至猪耳上色软糯即可捞起
，再大火收一下锅里的汤汁
。

3 、准备一个浅盘，铺上保鲜膜
，垫上猪皮
。再将猪耳尖朝里叠放在一起 ，淋上少量的卤汁 ，用保鲜膜裹紧，放上重物压五个小时 。待猪耳彻底冷却  ，撕开保鲜膜，切开后可以发现猪耳已经紧紧压在一起了，然后切成薄片，装盘  。

4、再调一碗料汁，大蒜搅成蒜末 ，加两勺生抽、一勺陈醋、一勺香油
、一勺红油、一勺白糖以及葱花，搅匀化开后 ，蘸上料汁即可食用。这样一道千层猪肉就做好了。

【第6道：木耳腐竹拌黄瓜】

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木耳腐竹拌黄瓜

【所需食材】

腐竹适量、黑木耳适量
、蒜末适量 、小米辣几个 、辣椒面适量
、小葱白适量 、食用油适量、黄瓜一根 、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量、白糖适量、香菜适量、熟花生米适量。

【做法步骤】

1、今天分享一个过年的时候最受欢迎的一道凉拌菜 ，开胃
、下酒 、清脆又解腻，几分钟就能搞定。首先将腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹泡软后切成段，下锅焯熟，腐竹比较易熟 ，焯水半分钟即可，然后捞起过凉水。

2、木耳不易熟，焯水一分钟左右捞起。再调一个蒜蓉汁 ，大蒜和小米辣搅成末，装入碗中 ，然后加辣椒面
、小葱白，浇上热油，激发出香味。黄瓜一根 ，缠上保鲜膜拍碎装入碗中，倒入腐竹、木耳、调好的蒜蓉汁。再加两勺生抽、两勺醋、一勺香油 、半勺食盐、一勺白糖 ，先抓匀入味 ，再加香菜、熟花生米，稍微抓匀后即可食用 。

有哪些“简单一炒
 ，好吃又下饭”的家常菜

说一个我喜欢吃的又下饭的菜：榨菜毛豆炒肉丝.做起来也特别简单 ：超市买的榨菜自带，肉丝一小碗，毛豆若干。先将肉丝油锅炒熟备用，再将毛豆入锅翻炒煮熟后，将肉丝及榨菜放入 ，加上生抽少许即可出锅。还可以根据个人口味放入些辣椒，口感会更好。

清淡好吃的家常菜

1 、用料：圆茄子1个、西红柿1个、青椒半个、红柿子椒半个 、大蒜4瓣 、番茄酱20克、白砂糖15克、红烧酱油10毫升 、玉米淀粉适量、盐适量、食用油适量 。

2 、食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎
。

3、西红柿去皮，切块备用。

4、茄子去皮，切滚刀块。

5、加少许盐拌匀，腌制30分钟后 ，倒掉腌出的水分。

6
 、腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。

7 、制作调料汁：白砂糖
，红烧酱油，玉米淀粉 、适量水，调匀即可 。

8 、锅内放宽油，烧至七成热 ，放入茄子
，中小火炸至定型，捞出控油。

9、另起锅 ，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀 。

10
、放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

文章到此结束，如果本次分享的下饭菜谱家常菜做法和下饭菜谱家常菜做法辣的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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